Badù Bistrot by Palazzo Calò Bistrot premiato – Gambero Rosso
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Badù Bistrot by Palazzo Calò
l.go Maurelli, Bari (BA)
Valutazione
Nel cinquecentesco Palazzo Calò, la chef Stella Shi lavora per tenere insieme le due anime della sua cucina: quella che profuma di spezie cinesi e quella cresciuta vivendo da anni a Bari.
Tra chianche antiche, volte a crociera, giardino verticale e una terrazza panoramica che offre un posto in prima fila per ammirare la città, firma due menu: il “cuore della cucina pugliese” e il “senza confini”.
Si gioca con ingredienti, consistenze e temperature: bao ripieni, ceviche di pesce al maracuja, barattiere e mela verde, ASIAssina (servita anche all’aperitivo), noodles, burro al miso, zucchine alla scapece in duplice consistenza, senza dimenticare le orecchiette con pomodoro infornato e cacio ricotta o le braciole al sugo.
Buona la prova dei dolci, tra caramello montato e tiramisù alla fragola.
Il servizio è cordiale e attento.
Nonostante le porzioni non siano propriamente “baresi”, l’indirizzo sembra essersi radicato tra le scelte dei local.
Carta dei vini curata, valorizzata pure durante l’aperitivo al tramonto.
Prezzo medio: 45 euro
Numero di coperti: 35
Servizi
Animali ammessi
Tavoli all’aperto
Camere
